【原料】 鸡脯肉200克，鲜碗豆50克，红萝卜净50克，精盐6克，料酒8克，味精1克，胡椒面0.5克，姜末1克，化猪油75克，鸡蛋1个，干豆粉35克，水豆粉、清汤各适量。 【做法】 ①将鸡脯肉切成碗豆大的粒，用盐、料酒、胡椒面码味，用鸡蛋清、干豆粉调节器成的糊拌匀。②豌豆用开水焯熟，清水泡凉。红萝卜去皮，切成碗豆大的粒。③锅内油烧至四成热，放入鸡粒、红萝卜粒，用筷子轻轻滑散..
