【原料】 虾仁300克,鲜豌豆25克,罐头竹笋25克,熟火腿15克,辣大酱100克,糖10克,精盐5克,醋10克,味精5克,鸡汤1250毫升,水淀粉35克,葱姜末10克、鸡蛋1只,花生油1公斤(实耗100克),鸡油500克(实耗50克),干淀粉15克,干锅巴150克 【做法】 1、 虾仁冲洗干净,沥干水分,放入碗内,用蛋清、盐、干淀粉上浆,待用 2、 烧热锅,放入熟鸡油,烧六成热时,投入虾仁划熟,倒..