【原料】 猪瘦肉250克。 番茄酱50克、盐4克、醋20克、糖25克、油200克、葱20克、姜15克、料酒10克、 陈皮20克、香油40克。 【做法】 ⑴将猪肉顶刀（刀与肉纤维成90°角）切成长3厘米、宽2厘米、厚约0．2厘米的片。葱切段，姜切厚片，用刀略拍一下，但不可拍碎。 ⑵将锅上火，加入油200克，烧至六成热时将肉片放入炸散，并使其失去一部分 水，再将油烧至八成热，把肉片炸至较硬，且..
