【原料】 嫩鹑脯肉500克,罐头竹笋200克 蛋清100克,酱油15克,鸡汤500毫升,精盐3.5克,白糖1克,料酒20克,味精1.5克 (HaoChi123.com) 芝麻油10克,姜片10克,葱段10克,胡椒粉1克,熟花生油500克(实耗125克),湿淀粉15克,熟芝麻15克。 【做法】 (1) 将鹑脯肉剞上交错十字花刀,剁成两块,罐头竹笋要切成滚刀块,用开水焯烫一下。(2) 再将鹑脯放入瓷盆中,加入料酒、精盐、酱..