【原料】 猪小排850克,盐3小匙,蛋白2个,太白粉2大匙,酱油1大匙,味精1匙,太白粉水1大匙,油6碗,糖2小匙,葱3支。 【做法】 先将猪排剁成10公分长段,用盐、蛋白、太白粉腌拌20分钟左右。 再将油放入锅内烧开,排骨入锅炸置金黄色;捞起浸油。 把排骨放到大碗中,入蒸笼15分钟。 由蒸碗泌出原汁,放到炒锅,加酱油、糖、味精炒匀后再放入排骨翻炒数下,然后取出排骨放到大盘中..