【原料】 嫩公鸡890克、酱油1小匙、蛋白1个、太白粉1匙、青椒3个、红辣椒3个、大蒜4瓣、酱油1小匙、味精半匙、糖半匙、醋半匙、糖色半匙、太白粉1小匙、麻油酌量、沙拉油4碗. 【做法】 将鸡剁成1×5公分的长条,加酱油、蛋白、太白粉拌匀备用,青、红椒切成同鸡块大小条状;蒜切成片,沙拉油入锅烧至7分热,鸡块过油,至熟捞起沥干,锅中少量留油,用青、红椒、蒜片爆锅,再倒入鸡..