【原料】 糟鸭头（注）（１只）、鲫鱼１条（约５００克）、京葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（１２.５克）、盐（６.５克）、味精（少许）、浓汤（１２００克）。 【做法】 一、将鲫鱼剖开，去内脏，去鳞，用水洗净，放入猪油锅内略炸后取出。二、用猪油、葱末、姜米炝锅，加上浓汤后，将鲫鱼和糟鸭头放入，再加盐、酒、味精，炖至鱼熟汤浓而成白色时即好。附注/糟鸭头是将鸭头（..
