【原料】 嫩公鸡一只（约1000克）辅料芝麻油20克、红油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克、口蘑10克、酱油10克、葱花10克、白糖10克、味精1克。 【做法】 1)将公鸡宰杀去毛，除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟；2)掺入半瓢冷水。待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水；3)待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起，放入冷开水中浸..
