【原料】 猪肥膘肉400克。鸡蛋50克、豆粉25克，菜油500克、自糖100克。 【做法】 猪肥膘肉刮洗干净，入沸水锅内煮熟，捞出去肉皮，晾冷切成长约4厘米、宽厚各1厘米的条，用沸水冲洗去油腻，用热毛巾搌干水分。 鸡蛋打散与于豆粉调成蛋糊，将肉条放入蛋糊碗内拌匀。 炒锅置旺火上，下菜油烧至120℃，将肉条逐一放入锅中炸定型捞出，待油温升至约150℃时，再将肉条放入炸至外酥色金黄..
