【原料】 豆苗400克,鸡丝135克,鸡蛋清1个。调料绍酒、湿淀粉各3茶匙,胡椒粉、麻油、味精各1茶匙,植物油0.5汤匙,精盐、植物油各3茶匙,上汤1汤匙。 【做法】 1.先将鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉拌匀。 2.将炒锅内放油烧三成热,将压干水分的豆苗放在锅中,用湿淀粉一半勾芡,放在碟中。 3.炒锅内放油0.5汤匙,待油烧至三成热,将鸡丝放入拉油至熟,倾在笊篱里,沥油。 4.将锅放回炉上..