【原料】 主料干竹荪50克。配料鲜猪肝300克，豌豆尖30克，熟云腿、蛋黄糕各20克，上汤1200克，冻猪油25克。调料精盐12克，麻油、味精各3克，胡椒粉2克，鸡蛋清2个，葱头1个，生姜1片，黄酒10克，蚕豆水粉20克。 【做法】 1.豆尖去黄叶、老茎，须尖洗净。2.葱姜拍碎放入小碗内，加进精盐（3克），味精（1克），胡椒粉（1克），黄酒， 注入上汤（150克），浸泡15分钟，拣去葱姜沥出待..
