【原料】 鸡蛋500克辅料大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克 【做法】 1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁；葱切葱花；姜、蒜均切末；辣椒剁碎；2)将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中；勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成..
