【原料】 瘦嫩猪肉150克。辅料油l00克、酱油20克、料酒20克、盐0.5克、糖0.3克、醋0.2克、鸡蛋清半个、水淀粉20克、豆瓣酱15克、葱、姜、蒜、毛汤15克。 【做法】 1)将葱切成葱节姜、蒜切成片备用；2)将切好的肉丁用酱油、料酒、盐、味精腌制入味再加入蛋清、水淀粉,用手抓匀；3)用酱油、糖、醋、汤、料酒、盐、味精、水淀粉兑成碗芡；4)勺上火,往入油烧热后将上好浆的肉丁与豆瓣酱..
