【原料】 开膛嫩鸡一只(约500克)。花椒3克、小葱10克、姜葱各10克、料酒10克、盐2克、酱油10克、香油10克、味精0.5克、鲜汤50克。 【做法】 嫩鸡去头,颈、翅、脚爪、洗净后出一水,再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟,捞起放入凉开水内浸凉后,捞出擦干水分,去掉鸡骨,改成片(或条。 丝、块),装入盘中。 花椒去掉黑籽,小葱洗净切成花,混合后加少许盐剁成细末,盛入小碗内,..