【原料】 牛肉500克。离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。 【做法】 牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。 莴笋尖切成约长6厘米的薄片。 蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。 炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。 锅内..
