【原料】 鸡脯肉350克，熟火腿50克、冬笋50克、冬菇50克。蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好汤750克、红酱油10克、葱、姜各10克、料酒10克、盐2克、酱油5克。 【做法】 鸡脯肉片成长约4.5厘米、宽约2.7厘米的薄片24张。 火腿、冬笋、冬菇均切成长约2.5厘米的二粗丝各24根。 鸡片摊开，将火腿、冬笋、冬菇丝各一根放于片的一端，顺裹成卷形，卷尾处抹上蛋清豆粉交口。 整个卷再裹一..
