【原料】 鸡脯阿200克、猪肥膘肉100克。熟瘦火腿50克、白头韭菜50克。蛋清50克、盐3克、醋10克、香油10克。 【做法】 鸡脯肉洗净去筋，与生猪肥膘肉分别用刀背捶茸后混合，加清水、蛋清、盐制成鸡惨。 另将煮熟的猪肥膘肉切成直径约4厘米、厚约0.4厘米的圆形片，共24片。 熟火腿剁成细片。 韭菜切成长约1厘米的段，漂入清水中。 蛋清加干豆粉调匀。 将圆形猪肉片铺于盘中，用热布搌..
