【原料】 桂鱼1.5公斤，网油500克，冬笋250克，冬茹25克，韭菜50克，猪肥膘肉150克，鸡蛋2个，生菜叶适量。植物油800克(实耗约100克)，葱、姜各75克，湿淀粉75克，盐7克，料酒20克，味精5克，胡椒粉、玉米粉、椒盐适量。 【做法】 (1)鱼去掉皮、骨、刺，切成粗丝(长5厘米、宽2厘米)。 冬茹水发透去腿洗净切丝。 冬笋去壳和内皮煮熟，切成丝。 韭菜留白的部分切断。 肥膘肉切丝。 生..
