【原料】 水发鱼翅250克、仔母鸡一只约750克。火腿25克、冬笋25克、猪肉100克、菠菜心25克。猪油25克、酱油10克 【做法】 仔母鸡宰杀去毛后，从翅根开口去掉内脏，洗净后取出腿骨和颈骨待用。 水发鱼翅洗净入沸水锅汆两次，去掉腥味。 再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸，下鱼翅连汆两次捞出待用。 火腿、冬笋切成二粗丝，与鱼翅拌和匀，装入鸡腹内，再用一块干净纱布把鸡包好放入盘内..
