【原料】 猪瘦肉500克、熟芝麻25克。姜、葱各10克、盐4克,料酒10克、菜油500克、白糖25克、八角2克、糖色10克、味精1克、香油10克、鲜汤350克。 【做法】 猪肉洗净,切成长约10厘米的粗丝,用姜(拍破)、葱、盐、料酒拌匀码味约30分钟。 锅置旺火上,下菜油烧热(约150℃),下肉丝炸至呈浅黄色时捞出,溪去炸油,锅洗净,做肉丝,加鲜汤烧沸,去尽油沫,加盐、白糖、八角、糖色..