【原料】 鸡脯肉250克，荸荠50克、泡红辣椒15克。猪油50克、盐3克、酱油20克、料酒20克、味精1克、葱姜蒜各10克、蛋清15克，豆粉20克、醋5克、好汤50克。 【做法】 鸡脯肉去掉筋膜，用刀尖戳一些小眼，切成约1.5厘米见方的丁，入碗加盐、酱油、料酒、味精拌匀码味。 荸荠去皮，洗净后切成方丁。 泡红辣椒去蒂、籽剁细。 葱切成短节，姜，蒜切小方片。 蛋清加干豆粉调成稀糊。 炒锅..
