【原料】 野鸡肉400 克，荸荠100 克，酸辣子50 克 葱段、姜片、精盐、蚕豆水粉、味精、猪油、高汤。 【做法】 1.将野鸡肉洗净切丁，摆入碗内，加精盐、水粉搅匀上浆。荸荠削去皮 切为丁。酸辣椒去籽切块。 2.炒锅烧热后下猪油，三成热时，将野鸡丁、荸荠丁放入，手勺推动滑 呈白色起锅，倒入漏勺沥油。 3.炒锅内留熟猪油烧热，先将葱段姜片偏香，后下入酸辣椒、野鸡丁、 荸荠丁煸炒..
