【原料】 山鸡1 只，荠菜末150 克，熟冬笋片50 克，鸡蛋清1 只 精盐、料酒、味精、水菱粉、猪油、麻油、鸡汤。 【做法】 1.将山鸡剥皮，挖去内脏，洗净、卸下胸脯肉和里脊肉，去筋皮，片成 大薄片，加盐、酒、味精拌和。将水菱粉加蛋清调成蛋粉糊，同麻油一道倒 入山鸡片内再拌匀。 2.锅内下猪油烧至五成热，先放入冬笋片拉一下油，再放入鸡片一起划 熟倒出。 3.在原锅内下荠菜、鸡..
