【做法】 ≮美食原料≯ 塘里鱼三两，葱一根，鸡蛋2个，姜一片，绍酒三钱，味精二分，油二钱，清水七两，精盐一钱二分。 ≮美食做法≯ 1、鲜活塘里鱼去鳞，在下腹尿脐处划一刀，深约二分，再由鱼鳃内拉去肚肠，洗净； 2、把塘里鱼入锅加水，盐、酒、葱、姜煮熟，再除去葱姜及浮沫； 3、另用碗将蛋打散，加入煮塘里鱼的汤、盐、味精调匀，放入鱼，上笼蒸熟后，浇猪油即成。 ≮美食特色≯ 炖蛋即蒸蛋羹。来源..
