【做法】 1. 鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块 用酱油、酒腌制两小时，沥干水。 2. 烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边 金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经 常翻动，以免弄碎鱼块。） 3. 倾出多余的油，爆香葱、姜，加少 许水，下生抽、糖、酱油适量，滚 至汁浓。4. 把炸好的鱼块放入调好的浓汁中， 拌炒片刻，便可盛盘。来源：吃乐网
