【原料】 茄子一斤，泡红辣椒八个，姜一小块，蒜半个，葱五、六棵，酱油两大匙，白糖一匙，醋一大匙，淀粉一匙，盐适量。 (HaoChi123.com) ·操 ∽?1、茄子去蒂尾切成“乌龟背”；姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎；将白糖、淀粉、醋兑成芡汁。2、将锅置火上放油烧到七成热，放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用。3、锅中放少许油烧至五成热，倒入泡红辣椒、酱油、姜、蒜炒出香味。4、倒入茄子翻炒均匀后加约200毫升水..
