【原料】 蟹600克,姜切细粒1汤匙,葱2条切碎,生抽半汤匙,老抽半汤匙,胡椒粉少许,糖2茶匙。芡生粉半茶匙,水2汤匙。 【做法】 1、蟹宰后洗净斩件,沥干水。盛碟上蒸熟,约蒸7分钟。2、烧热平底镬或中式镬,下油3汤匙搪匀镬,爆香姜粒,下蟹炒透,加入蒸蟹之汁3汤匙(不够可加水)数炒下,下调味炒匀,埋芡,下葱炒匀上碟。来源:吃在绍兴