【原料】 盐1/4茶匙，蒜汁1/2茶匙，粟粉、蛋白各1茶匙，胡椒粉少许。 芡汁料/上汤30毫升，油1茶匙，麻油少许，栗粉1茶匙。 虾仁180克，肥肉粒20克，冬瓜、西兰花各100克，竹笋25克，栗粉2茶匙。 【做法】 （1）虾去肠，洗净，抹乾水分，压虾胶；用调味料腌片刻，加入肥肉粒，同挞至起胶。 （2）竹笋洗净切幼丝，与虾胶同拌匀。 （3）冬瓜切薄片。 （4）西兰花洗净，切出花球。 （5..
