【原料】 茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克， 水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。 【做法】 1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的 刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾 晒1小时待用。 2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。 3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七..
