【原料】 猪排骨1.5公斤。酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 【做法】 ①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入 少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即..