【做法】 #######菜系:广东菜#特点:色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁#原料#鸡1只(约1250克)、青葱末30克、川椒末5克、猪油750克(耗50克)芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量#制作过程#1.将鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状，然后摸上淀粉水，下鼎炸熟捞出；#2.将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成(盘的周围用..
