【原料】 (1)透抽的黑胆 6个面粉 250公克水 1/2杯(2)鲜肉馅 50公克透抽 1尾姜末 1又1/2大匙 盐 2小匙酒 1/3大匙白胡椒粉 2小匙 【做法】 1. 将透抽的黑胆刺破，取黑胆汁备用。2. 将面粉放置容器内，再加入水及黑胆汁一起搅拌均匀，以手揉捏成面粉糰，当面粉糰外观已成均匀的黑色且光润时，再平分成15等份，分别捍成直径约7公分的饺子皮备用。(可参考p31的插图)3. 将透抽洗净后擦干..
