【原料】 主料大黄鱼1公斤,面粉75克,鸡蛋4个。调料葱姜油100克,味精、精盐各6克,白糖10克,米醋、姜丝各15克,料酒25克,姜块10克,葱段50克,香菜段25克,花椒10粒,鸡汤150克。 【做法】 1) 将大黄鱼去鳞,在肛门外用刀切开一小口,将筷子从鳃插进去搅出鱼鳃和内脏,洗净。然后将鱼身剞成十字药刀,用料酒、盐、葱段、姜块、花椒腌30分钟后,将葱、姜、花椒拣出。鸡蛋打入碗..