净黄鱼肉400克。
豆腐皮4张，香菜叶2.5克。
葱末15克，绍酒5克，精盐5克，花椒盐5克，味精1克，鸡蛋1个，干淀粉1.5克，醋、茄汁酱各1小碟，熟菜油1000克（约耗75克）。
（1）将鸡蛋磕破，蛋清和蛋黄分开打散。黄鱼肉去皮，先切成7厘米的长条，再片成宽2厘米、厚1厘米的片，放上鸡蛋清、精盐、葱末（10克）、味精、绍..
