【原料】 大海螺4000克 绍酒15克、淡二汤750克、姜片10克、熟猪油250克 － 芝麻油0.5克、虾酱20克、蚝油20克、姜汁酒10克、葱条25克 将肉类切至细薄，调入味料腌制，投入入用旺火烧沸的已有姜、葱、酒味的汤水中，迅速烹熟，再行煸爆至有香味，以酱料佐食。成菜鲜嫩爽脆，特点突出。 － 【做法】 (1) 用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾和皮，..
