【原料】 洗净生大蚝750克 胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 － 花生油1000克（耗75克） 【做法】 1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻..
