脆皮茄卷的做法主料:长茄子300克,猪肉馅150克.配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克.调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克.制作:1、茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制.2、肉馅加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉.3、脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞..
