主料辅料：比目鱼、豆豉、香葱、姜、蒜、白胡椒、料酒、蟹味菇、青笋、小米椒调味料：盐、糖、鸡精、生抽清理及制作方法：一、比目鱼的清理部分：用手在鱼嘴的边缘部位开始撵搓，边缘的皮很容易就起层，用手扥(chen)住后贴着鱼皮根部一撕到底，另一边也是同样的手法，粉粉的比目鱼就包好了，然后用剪刀把头下面膛的部位剪去即可。
比目鱼脱皮前和脱皮、去膛后，粉嫩、鲜美的小目鱼仔就清..
