【原料】 瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸姜丝各少许。 1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸十二至二十五分钟即熟，便可捞起沥干候用。2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、粟粉、麻油拌匀即成卤酱。3、将酸甜酱料下镬先炒熟，加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟粉、麻油、拌匀后便成酸甜酱。4、把烧滚的油淋在鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。 【做法】 &n..
