【做法】 菜谱名称 歙味笋丝汤所属菜系 粤菜所属类型 特色靓汤基本特点 笋白微黄脆嫩，汤鲜醇，颜色分明基本材料 净冬笋６００克，虾仁７５克，熟瘦皮火腿１５克，小菜心６棵，精盐５克，高汤７５０克，蛋清少许，玉米粉少许，冰糖４克。冬笋片薄片切成细丝，开水煮２次，用冷水漂洗后再用高汤３００克煮１０分钟，虾仁上浆，菜心修好洗净，火腿切成细丝。热锅凉油将虾仁滑熟，倒人漏勺。锅回火放入汤、盐..
