猕猴桃的选购和保存猕猴桃成熟时没有明显的外观颜色变化，可以根据果实的软硬程度和香气判断果实是否成熟。充分成熟的猕猴桃，质地较软，并有香气，这是食用的适宜状态。若果实质地硬，无香气，则没有成熟，味酸而涩，不宜食用；反之，若果实很软，或呈气鼓鼓状态，并有异味，则已过熟或腐烂，这样的果实已尚失食用价值。对于尚未软熟的猕猴桃可用塑料袋密封，在常温下放置5天左右，一般能自然软化，也可与苹果放入袋中，扎紧..
