如何保持鱼片的嫩度

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如何保持鱼片的嫩度
1. 将鱼先处理干净；
2. 剔除鱼骨；
3. 鱼肉切成稍厚的鱼片；
4. 往盛鱼片的碗内打入一个鸡蛋，给鱼片挂糊；
5．入油锅炒，这样炒出来的鱼片鲜嫩柔滑，非常可口。