宰杀黄鳝的窍门1. 黄鳝宰杀前，应先用清水活养，使其突出泥腥；2．用开水烫死并焖几分钟，至鳝嘴张开，身体蜷曲后捞出；3. 用冷水浸后，一只手捏住黄鳝头，另一只手在其颈处用刀贴紧鱼骨顺鱼肚径直划到尾部；4. 翻转黄鳝身体，划另两边，去除脊骨。
