【原料】 洋葱头250克、大蒜头150克、白糖8克,精盐50克、味精10克。 【做法】 将一只鸡入开水锅小火焖浸13分钟(以汤微滚佳),捞起用净水浸凉。将另一只鸡放入腌鸡调料(洋葱头丝、大蒜头碎块,糖,盐,味精)中腌8小时,入沸水锅川一下,上脆皮水吹干,上炉烤熟,然后装盆—半只白鸡、半只风沙鸡。另跟一碟姜茸料,和一碟干葱香料即可。 点评(上海市烹饪协会副会长,国家级中餐..