◆营养学家认为:橄榄油不耐高温,宜点缀不宜烹调
英国人去年吃掉的特级初榨橄榄油占了英国食用油市场的30%之多。然而有关人士指出,过多使用橄榄油进行烹调并不如想像的那样健康。
有关人士指出,橄榄油作为一种单一非饱和脂肪,是比动物脂肪要健康,但是人们通常并不是使用橄榄油代替动物脂肪,而是使用橄榄油代替葵花籽油这类聚合不饱和脂肪。实际上,葵花籽油和花生油在烹饪时比橄榄油要更健康。而橄榄油这种单一非饱和..