【做法】 菜谱名称 金针冬菇蒸田鸡所属菜系 粤菜所属类型 中厨靓菜基本特点 请阅基本材料 田鸡8两,金针、云耳各2钱,冬菇4朵,红枣8粒,生油2汤匙,姜丝、葱段各少许。 姜汁、酒各1茶匙,生抽1汤匙,盐1/8茶匙,糖半茶匙,生粉1/3茶匙,麻油、胡椒粉各少许。1、分别浸软金针、云耳,洗净,氽水,沥干;摘去金针前端的硬块;浸软冬菇、红枣,洗净;冬菇去蒂,加件;红枣去核。2、田鸡去皮,洗净沥干水,切..