通常用来作粥的玉米渣，由于口感较粳米生硬，且缺乏黏稠感，因此一些“巧妇”会添加一些小苏打（即碳酸氢钠），使得熬制的玉米粥会更黏稠、更柔软。不但粗粮粥，就连一般的白米粥，有些人因为口感的喜好，也会习惯性地添加小苏打。
此外，春夏季节吃蚕豆和青豆，由于豆皮比较坚韧，加水煮后会变黄。为了保持豆板的光泽和青绿的色彩，也有一些人会加入小苏打。虽然小苏打能够满足人们对食物的感官要求，但也可能会带来一些不良..
