黄鳝，学名鳝鱼，为鳝科类动物，栖息于河道、湖泊、沟渠及稻田中，是最普遍的淡水食用鱼类之一。因其具有较高的营养价值、药用价值而越来越受到人们的喜爱。每百克黄蟮肉中含蛋白质18．8g，脂肪0．9g，钙27mg，磷 53mg，铁4．6mg，维生素A180国际单位。此外，还含有维生素B、尼克酸及人体所需的多种氨基酸等。黄鳝药性甘、温，无毒；入脾、肾，补脾益气，除积理血，对腹中冷气、肠鸣及湿痹气、湿热身痒、内外痔漏、妇人产后淋沥..
