【原料】 肥嫩鸡1只约1000克,水发香菇12朵,芝麻酱50克,花生酱100克,绍酒50克,上汤3杯,姜茸、花椒粉、糖、酱油各适量。 【做法】 ①将鸡剖净,剔除大骨,洗净后放入滚水中烫过,捞出滤干。香菇洗净。②砂锅置中火上,下上汤、芝麻酱、花生酱、酱油、绍酒、味精、糖、花椒粉、姜茸调匀烧滚,然后放入鸡和香菇炖30分钟,改用小火再炖约八成烂即可。③将鸡捞出,先剁下头、颈、..