【原料】 鲜竹蛏750克,红糟15克,净冬笋75克,水发香菇3朵,蒜头姜1片,葱2条,上汤50克,糖、白酱油、绍酒各1茶匙,生粉、香油各适量。 【做法】 ①将鲜竹蛏用刀顺背脊割一刀,剥壳取肉,剔去肚、线、膜,用刀从中片成相连的两片,去脚裙,洗净沙。②冬笋切长1寸长的薄片。香菇切片。葱切马蹄片。蒜头、生姜切茸。③将鲜竹蛏放入开水锅中烫一下捞起,放在碗中用绍酒(1/2)腌醉。..